Propionian wapnia klasy spożywczej

Propionian wapnia klasy spożywczej to biały krystaliczny proszek, który jest słabo rozpuszczalny w wodzie. Powstaje w reakcji kwasu propionowego i węglanu wapnia. Jako środek konserwujący żywność hamuje rozwój pleśni, drożdży i innych mikroorganizmów poprzez zakłócanie ich aktywności enzymatycznej i jest szczególnie skuteczny w środowiskach obojętnych do słabo kwaśnych.

Pakowanie i wysyłka
Opakowanie: worek 25kg.
Wysyłka: W ciągu 7 dni od potwierdzenia zamówienia.

[1] Jako dodatek do żywności jest wymieniony pod numerem E 282 w Kodeksie Żywnościowym. Propionian wapnia jest stosowany jako środek konserwujący w szerokiej gamie produktów, w tym między innymi w pieczywie, innych wypiekach, przetworach mięsnych, serwatce i innych produktach mlecznych. Maksymalny poziom zastosowania (norma japońska): 3,15 g/kg
[2] W rolnictwie stosowany jest m.in. w profilaktyce gorączki mlecznej u krów oraz jako dodatek do pasz
[3] Propioniany, podobnie jak benzoesany, uniemożliwiają drobnoustrojom wytwarzanie potrzebnej im energii. Jednak w przeciwieństwie do benzoesanów, propioniany nie wymagają środowiska kwaśnego.
[4] Propionian wapnia stosuje się w produktach piekarniczych jako inhibitor pleśni, zazwyczaj w ilości 0,1–0,4%
[5] Propionian wapnia może być stosowany jako pestycyd.

P1: Czy propionian wapnia jest szkodliwy dla organizmu ludzkiego?
Odp.: Propionian wapnia dopuszczony do kontaktu z żywnością jest bezpieczny w granicach krajowych norm (na przykład w przypadku chleba jego zawartość powinna być mniejsza lub równa 2,5 g/kg). Nadmierne spożycie może zaburzyć równowagę flory jelitowej.
P2: Jakie są różnice między propionianem wapnia a propionianem sodu?
Odp.: Propionian wapnia zawiera jony wapnia i nadaje się do żywności wymagającej suplementacji wapnia (takiej jak chleb o wysokiej-wapniowej zawartości wapnia); propionian sodu ma wysoką zawartość sodu i może mieć wpływ na pacjentów z nadciśnieniem.
P3: Czy nadaje się do-bezglutenowych/wegetariańskich potraw?
Odp.: Tak, propionian wapnia jest produktem syntetyzowanym chemicznie i nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego. Jest odpowiedni dla wegetarian i osób o specjalnych potrzebach dietetycznych.
P4: Co się stanie, jeśli zostanie użyta nadmierna ilość?
Odp.: Może to spowodować, że żywność stanie się gorzka. Stosowany w nadmiernych ilościach i przez dłuższy czas może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Należy go dodać ściśle zgodnie z normą.
P5: Jak przechowywać?
Odp.: Przechowywać w zamkniętym i chronionym pomieszczeniu o kontrolowanej wilgotności nie większej niż 80%. Unikać kontaktu z mocnymi kwasami i mocnymi zasadami.